Hinemosu

今年のゴールデンウィークは「なんちゃってカルボナーラ」作りに明け暮れた。

本来は塩漬け肉（グアンチャーレ、パンチェッタ）と、珍しいチーズ（ペコリーノ・ロマーノ)を使うべきだと

コロナ禍における引きこもり需要もあり俺内料理ブームが人生最高潮。最近買った電気圧力鍋「ラクラ・クッカー」を活用して色々と作っております。

週末はクリームシチューを作成。これはおいしく出来たし、彩りにサラダも添えちゃったりし ...

アヒージョはおいしいが食べてる間に冷めてしまう。ついては専用のアヒージョ鍋が必要ではないか？と言う稟議が奥様から上がったが、小さめの土鍋を使うことで回避した。

一人用の6号土鍋、本来はお粥を作るように買ったんだけど、まさか ...

土曜は花粉でダウンしたが、日曜は復活したのでランチにパンケーキを焼いた。

市販の粉に卵4個と牛乳200ccを加えて混ぜて、ダクタイルパンで弱火で焼く。火加減が難しく焦がしたり生焼けだったりしたが、最終的にはおいしく食べられ ...

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを作れるようになり、アーリオがニンニク、オーリオがオリーブオイルと言うことを理解したら、アヒージョが作れるようになった。

アヒージョはニンニク風味のオリーブオイルで食材を煮込む料理。そう、 ...

電気圧力鍋でチャーシューを作った。お店のチャーシューとは違うけど、これはこれでおいしい。

以下の材料を電気圧力鍋に混ぜ合わせて入れ、30分の圧力を掛けたら完成です。

豚モモ塊肉250グラム
醤油:大さじ3

昨晩は興が乗って2品作った。

あまり野菜のアヒージョ

あまり野菜のアヒージョは、名前のままだが週中に使い切れなかった野菜をオリーブオイルで温めた。

ベースはアーリオオーリオなので途中まではペペロンチーノ。刻んだニ ...

ティファールの電気圧力鍋「ラクラ・クッカー」を買ったので積極的に活用している。

昨日は手羽元の黒酢煮を作った。下記を鍋にぶち込んで混ぜて5分圧力を掛けたら完成。

黒酢 大さじ5
しょうゆ 大さじ4
砂糖 ...

昨年末にSTAMP WORKSさんから岩鉄鉄器のダグタイルパン(を頂いたのだが、これの使い勝手が良く重宝している。

特殊な表面処理のお陰で鉄製なのに油塗りが不要。表面に微細な凹凸があるお陰で焦げ付きにくい上に多少焦げてもタ ...

鉄のフライパンを使ってペペロンチーノを作ります。

今回使用しているフライパンは岩鉄鉄器のダグタイルパン26cm。特殊な表面改質処理により錆びづらくなっているので面倒な油塗りが不要。その上、表面に凸凹があって焦げ付きにくいし ...

皆さん、外食してますか？最近は感染症が心配で外で食べる機会が減っている人も多いのではないかと思います。

わが家もご多分に漏れず、なるべく外食は控えて自宅ご飯がメインの毎日ですが、そうは言ってもおいしいモノが食べたい。それも ...

脂質を抑えつつ効率よくタンパク質を摂取する方法はないモノか？とネットの海をさまよっていて、お麩を使うというアイディアに辿り着いた。

焼麩は小麦粉に植物性タンパク質をぶち込んだようなもの。脂質は少なくカロリーも低めなのに、ミ ...

小さいエビの下ごしらえって大変だね。

最近は自分が晩ご飯を作る機会が増えてきて、簡単に作れる「なんとかの素」系を活用しています。

昨日は「エビのガーリックスパイス炒めの素」的なのを使ったんだけど、袋に書かれてい ...

ペペロンチーノ、納豆パスタは自分が満足するレベルで作れるようになったので、ナポリタンを練習中。

現在の1人前レシピ。

材料パスタ70グラム
タマネギ 1/2個
ピーマン1個
シャウエッセン3本 ...

さいきんペペロンチーノ作りにハマっていまして、試行錯誤を繰り返し少しでも自分好みのペペロンチーノになるよう工夫を続けています。

味付けや工程の見直しも随時行っているのですが、基礎となる材料も少しだけこだわり始めました。